香菇雞湯食譜

材料：雞腿兩隻(或烏骨雞半隻)、乾香菇數朵、薑數片、紅棗數顆、米酒少許、鹽、白胡椒粉少許(亦可不用)
1. 雞腿切塊洗淨,汆燙去血水,撈起後洗淨浮沫備用
2. 乾香菇洗淨,待泡軟後對切(對半斜切),薑拍碎切片,紅棗略切
3. 將所有材料(鹽、胡椒除外)放入鍋中,加入水、香菇水、米酒,水以淹蓋過所有材料的量
4. 用瓦斯(或電鍋)大火煮滾後轉小火,煮至雞肉軟爛(約1~2小時)
5. 最後加入鹽調味

註：雞腿汆燙時可加入少許米酒去腥
註：乾香菇亦可用新鮮香菇替代,乾香菇較香,新鮮香菇肉厚,口感亦佳
註：加入紅棗或枸杞可提升甜味
註：加入金針亦可有不同之風味
註：亦可加入杏鮑菇、竹笙、蛤俐、干貝、人蔘鬚、冬瓜、蔭瓜、蔭瓜罐頭...等食材


~ 完 ~